Le point critique de l’eau est situé à 375°C et 221 atm. L’eau a alors une masse volumique de 0,32 g/cm³.

Sa constante diélectrique relative (e_r) est proche de 6. L'enthalpie de l'eau au point critique est de 2 070 k.Joules / kg.

Au-delà du point critique, la masse volumique et la constante diélectrique relative continuent de décroître.

A 500 °C et 250 atm, l'eau supercritique a une masse volumique de moins de 0,1 g/cm³ et une constante diélectrique proche de 2.