Au-delà du point critique, l’eau devient un solvant apolaire. L’eau perd sa capacité à dissoudre les sels ioniques, notamment les sels métalliques. L’eau supercritique est alors utilisée pour la production de nanoparticules inorganiques (oxydes principalement) avec une très faible dispersion granulométrique ou la réalisation de revêtements de protection.